大家知道為什么蛋糕冷藏柜要定時(shí)清洗嗎？一般情況大家可能認(rèn)為是為了保持蛋糕冷藏柜干凈整潔，還有客戶也會(huì)認(rèn)為是為了更好的延長(zhǎng)蛋糕冷藏柜的壽命，這些都是沒(méi)有問(wèn)題的。當(dāng)時(shí)我們這樣做還有一個(gè)目的，就是防止細(xì)菌滋生。很多客戶認(rèn)為，在蛋糕冷藏柜低溫的環(huán)境下，細(xì)菌一般都會(huì)被凍死的。其實(shí)不然，有一種細(xì)菌反而習(xí)慣在低溫環(huán)境下生長(zhǎng)，它就叫做嗜冷菌。在0℃～20℃之間它最適宜生長(zhǎng)，由于這個(gè)溫度段與其他菌最適宜的溫度段相比要低很多，所以得名嗜冷菌。也就是說(shuō)，在蛋糕冷藏柜中，當(dāng)其他的細(xì)菌被凍死或是生長(zhǎng)繁殖減慢時(shí)，嗜冷菌卻如魚得水，在其適宜的生長(zhǎng)溫度中，快速生長(zhǎng)、大量繁殖。那么我們?cè)撊绾味沤^這樣的細(xì)菌產(chǎn)生呢？

　　那么我們就要對(duì)蛋糕冷藏柜溫度進(jìn)行一個(gè)很好的把控，冷藏室的溫度一般應(yīng)保持在4℃～10℃。盡量食用新鮮的食品。若食物有剩余，應(yīng)在冷卻至室溫后及時(shí)存放于蛋糕冷藏柜，避免細(xì)菌在室溫下快速繁殖。用保鮮盒或保鮮膜將生、熟食物分別裝好，分開存放，避免交叉污染。盡量不要將蛋糕冷藏柜中的食物存放太長(zhǎng)時(shí)間。確需較長(zhǎng)時(shí)間在蛋糕冷藏柜保存的食物，一般應(yīng)將其放在冷凍室。食用從蛋糕冷藏柜中拿出的食物之前，需將之徹底加熱，特別是剩飯剩菜，最好能再回鍋煮一下。一般加熱15分鐘以上，可以保證去除可能污染的嗜冷菌，減少腹瀉的發(fā)生。經(jīng)常清理蛋糕冷藏柜，保持蛋糕冷藏柜內(nèi)環(huán)境的干凈整潔，可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，減少其繁殖，這也是減少嗜冷菌危害的有效方法之一。這些就是在日常生活中，可以很好預(yù)防的方法，其次大家多去注意這種細(xì)菌在哪里食品里面寄生，多加留意就可以了。

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